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きょうの料理レシピ

おせち一段重

少人数の家族や、元日だけに楽しめればよい方には一段重で十分です。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

写真: 竹内章雄

講師

渡辺あきこ

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材料

・田作り

・芋栗ようかん

・黒豆

・かまぼこ: ＊かまぼこの飾り切り参照

・卵焼き

・昆布巻き

・数の子

・紅白なます

・煮しめ

・えびのうま煮

・のし鶏

・ぶりの焼きづけ

つくり方

1

お重に詰める料理を決めたら、すぐに詰め始めるのではなく、料理の色合いや量のバランスを確認するために、小皿に盛って並べたり大きめのバットなどに置いてみるとよい。配置が決まったら、奥から順に詰める。

きょうの料理レシピ

2010/12/14 頑張らないでOK!きちんと定番おせち

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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今が旬の筍、茹でるの今回で3度目です。
いつも自己流ですが、こちらのレシピとほぼ同じでした。
鷹の爪は入れない時もありますが。
筍でまだまだ作りたいお料理があるので、何作ろうかと想像が膨らみます。
今年は何回茹でれるかな(^-^)

2021-04-16 09:18:29

フレッシュトマト

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